Kategoria: Pieczywo bezglutenowe

Pieczywo bezglutenowe

Jedzenie chleba na diecie bezglutenowej

Gluten to nic innego jak białko roślinne, które nie jest tolerowane przez każdy układ trawienny. Wiele osób posiada nietolerancję pokarmową na gluten, jeszcze inni chorują na celiakię. Niektórzy decydują się na dietę bezglutenową z przyczyn niezależnych od ich stanu zdrowia. Niezależnie jednak od przyczyny, będąc na diecie bezglutenowej, należy wyeliminować pszenicę i pochodne jej zboża, które posiadają gluten. Dlatego też wiele osób posiada dylemat, jaki chleb jeść, czy w ogóle mogą sięgać po chleb?

Osoby, które nie tolerują glutenu, a spożywają go np. pod postacią chleba, często mogą mieć problem z:

  • problemami trawiennymi,
  • zaparciami, biegunkami, częstymi wzdęciami,
  • częstymi bólami głowy,
  • problemami ze skórą (pojawiający się trądzik, łuszczyca),
  • uczuciem zmęczenia.

Chcąc kupić chleb bezpieczny dla osób będących na diecie bezglutenowej, należy zwracać uwagę na symbol przekreślonego kłosa. Jest to europejski symbol, który potwierdza 100% bezpieczeństwa w produktach bezglutenowych. Dlatego bez obaw można sięgać po sklepowy chleb, posiadający ten certyfikat. Oprócz tego z łatwością można upiec chleb samodzielnie w domu. Oprócz chleba czy bułek z pszenicy, żyta czy jęczmienia można upiec pyszne pieczywo bezglutenowe we własnej kuchni, korzystając z innych mąk lub mieszanek.

Do pieczenia pieczywa bezglutenowego warto sięgać po mąki:

  • jaglane,
  • kukurydziane,
  • ryżowe,
  • gryczane,
  • kokosowe,
  • migdałowe,
  • owsiane.

Bezpieczne pieczywo bezglutenowe można urozmaicić wieloma dodatkami. Oprócz połączenia różnych mąk warto dodać owoce suszonej żurawiny, ziarna słonecznika czy dyni. Najważniejsze jest, aby stworzyć lub wypróbować odpowiedni przepis, który sprawi, że bułki czy chleb będą puszyste, pyszne i zdrowe. Często można spotkać się z gotowym chlebem, który za bardzo się kruszy lub jest zbyt twardy. Może to być wina zbyt dużej ilości składników lub niewłaściwych dodatków. Popularne i dostępne w sklepach pieczywo bezglutenowe pakowane jest próżniowo ze względów bezpieczeństwa. Kupując tego typu pieczywo, mamy pewność, że nie zostało ono zanieczyszczone glutenem.

Osoby cierpiące na nietolerancję pokarmową nie muszą ograniczać swojej diety i rezygnować z jedzenia kanapek czy pysznych tostów. Wystarczy znaleźć smaczny chleb lub inne pieczywo w ulubionym sklepie bądź piekarni i cieszyć się zdrowymi kanapkami. We własnej kuchni warto eksperymentować, aby znaleźć przepis na aromatyczny, wyrośnięty chleb czy bagietki. Później pozostaje jedynie urozmaicić kanapki ulubionymi składnikami. Można wybrać pasty kanapkowe, sery, szynki i dodatki takie jak warzywa czy świeże kiełki.

Food obraz autorstwa by master1305 - www.freepik.com
Pieczywo bezglutenowe

Kiedy do diety należy włączyć pieczywo bezglutenowe?

Skąd popularność pieczywa bezglutenowego?

Pieczywo bezglutenowe jest obecnie bardzo popularnym zamiennikiem pieczywa tradycyjnego. Chleb ten jest już dostępny w większości sklepów. Wiele osób także przygotowuje go w sposób samodzielny. Cała procedura jest dosyć trudna, ponieważ bezglutenowa mąka z reguły wyrasta znacznie trudnej oraz także jest miałka. Jednak sam końcowy efekt działa bardzo mobilizująco. Chodzi o to, że pieczywo bezglutenowe roboty domowej jest zdrowsze od tego ze sklepu, a poza tym o wiele lepiej smakuje.

Pieczywo bezglutenowe pojawia się już coraz częściej na sklepowych półkach. Przyczyną nie jest smak doskonały, a raczej to, że coraz więcej osób, które zastąpić nim muszą tradycyjne pieczywo w swojej diecie. Bezglutenowa dieta wymaga od nas wyeliminowania wszelkiego rodzaju produktów, które zawierają gluten. Pieczywo tradycyjne niestety zawiera go bardzo dużo. Z kolei rezygnacja z chleba jak i także bułek jest dla wielu osób bardzo trudnym zadaniem. W sytuacjach tego typu bezglutenowe pieczywo staje się jednym z elementów podstawowych naszej diety. Niestety wciąż wiele osób narzeka na samą jakość bezglutenowych chlebów ze sklepu. Najczęściej spotykamy się z opiniami, że są one bez wyrazu oraz bardzo suche. Spożywają je możemy rzeczywiście odczuwać dosyć spory dyskomfort z uwagi na silną alergię. To właśnie zmobilizowało bezglutenowców do stworzenia przepisów, dzięki jakim sobie przyrządzimy pieczywo w pełni zdrowe bezglutenowe w swoim domu.

Kiedy chleb bezglutenowy musimy włączyć do swojej diety?

Na pewno dieta bezglutenowa polega na wyeliminowaniu całkowitym glutenu z naszego jadłospisu. Na pewno to zadanie zbyt łatwe nie jest. Osoby na ten składnik uczulone muszą wyrobić całkiem nowe żywieniowe nawyki. Mija zazwyczaj troszkę czasu, zanim one wejdą nam całkowicie w krew.

Gluten jakby nie było jest białkiem, które między innymi znajdziemy w życie, jęczmieniu, owsie czy też w pszenicy. Spożywcze produkty zawierające tenże składnik są obecne w zasadzie na każdym kroku. Właśnie przez to stale bezglutenowcy muszą zachowywać czujność, gdy u kogoś coś spożywają czy też zamawiają dla siebie jedzenie w restauracji. W dobrych restauracjach menu jest już podzielone na te także przeznaczone dla osób nietolerujących glutenu. Znajdziemy specjalne potrawy dla takich osób. Szczególnie są to restauracje w większych miastach w naszym kraju. Brakuje tego jeszcze w mniejszych miejscowościach, ale uważam także, że jest to jedynie kwestia czasu. Czasy się zmieniają i wszystko idzie z dużym postępem. Kwestia kilku lat i wszędzie bezglutenowe pieczywo będzie dostępne.

Food obraz autorstwa master1305 - www.freepik.com
Pieczywo bezglutenowe

Co musimy wiedzieć o pieczywie bezglutenowym?

Jaki chleb wybrać?

Chleb w bezglutenowej diecie to bardzo często poruszany temat. Chociażby z tego powoduje, że ten, który się powszechnie spożywa jest dostępny w większości sklepów, ale niestety ze swojego jadłospisu musimy go wyeliminować. Dzieje się tak, ponieważ jest sporządzany z żyta, jęczmienia oraz pszenicy. Jednak w internetowych sklepach oraz w wielu supermarketach jest także dostępne pieczywo bezglutenowe. Można sobie nawet kupić mieszanki specjalne do samodzielnego wypieku chleba bezglutenowego i cieszyć się znów przepysznymi kanapkami.

Razem z rosnącymi wciąż osobami mającymi celiakię oraz nietolerancję glutenu, także się poszerza baza produktów z bezglutenowej żywności. Szczególnie jest to zauważalne w przypadku chleba bez glutenu. Wśród produktów bezglutenowych można przebierać dowolnie między chlebem z orzechami, nasionami, ziarnami czy też bakaliami. Można nawet wyróżnić także bezglutenowy chleb puszysty, chrupkie bezglutenowe pieczywo czy też chleb bezglutenowy dla dzieciaków, który wyróżnia się delikatnością oraz lekką nutką słodkości.

Chleb powszedni bezglutenowy z tradycją

Pieczywo powszednie z uwagi na swoją tradycję w dalszym ciągu jest wybieranym najczęściej rodzajem pieczywa. Konsumenci są po prostu przyzwyczajeni do jego konsystencji oraz smaku. Dlatego właśnie w efekcie samych chlebów bez glutenów jednak zabraknąć go nie może. W związku z  tym wiele piekarniczych firm posiada w swojej ofercie chleb powszedni, ale bezglutenowy. Jest w wielu wypadkach wypiekany od ponad dziesięciu lat oraz także stanowi produkt flagowy tychże firm. To dlatego właśnie, że u początku działalności ideą było samo wytwarzanie pieczywa bezglutenowego tak, aby móc odwzorować smak, właściwości tradycyjne chleba oraz oczywiście wygląd. Po wielu latach ten powszedni chleb bezglutenowy jest w dalszym ciągu produktem topowym. Jest to także pieczywa wolne od barwników, GMO oraz aromatów sztucznych.

Wieloziarnisty chleb bezglutenowy z sieminiem

Jednym z zaleceń głównych wielu dietetyków jeśli chodzi o spożywanie węglowodanów jest zmiana całkowita dotychczasowego pieczywa. Sugeruje się wówczas wymianę bochenków jasnych na wieloziarnisty chleb. Pod warunkiem, że dana osoba nie ma problemów trawiennych. Taki dokładnie też sposób codziennego zaopatrzenia w węglowodany jadłospisu wykorzystać można na diecie, która jest stosowana właśnie przez osoby z celiakią. Bezglutenowy chleb wieloziarnisty urozmaicony płatkami jaglanymi, mąką z łubinu oraz słonecznikiem czy też siemieniem lnianym jest o wiele bardzo wartościowy, a niżeli jasny zwykły chleb.

Food obraz autorstwa master1305 - www.freepik.com