Tag: pieczywo bez glutenu

Pieczywo bezglutenowe

Jedzenie chleba na diecie bezglutenowej

Gluten to nic innego jak białko roślinne, które nie jest tolerowane przez każdy układ trawienny. Wiele osób posiada nietolerancję pokarmową na gluten, jeszcze inni chorują na celiakię. Niektórzy decydują się na dietę bezglutenową z przyczyn niezależnych od ich stanu zdrowia. Niezależnie jednak od przyczyny, będąc na diecie bezglutenowej, należy wyeliminować pszenicę i pochodne jej zboża, które posiadają gluten. Dlatego też wiele osób posiada dylemat, jaki chleb jeść, czy w ogóle mogą sięgać po chleb?

Osoby, które nie tolerują glutenu, a spożywają go np. pod postacią chleba, często mogą mieć problem z:

  • problemami trawiennymi,
  • zaparciami, biegunkami, częstymi wzdęciami,
  • częstymi bólami głowy,
  • problemami ze skórą (pojawiający się trądzik, łuszczyca),
  • uczuciem zmęczenia.

Chcąc kupić chleb bezpieczny dla osób będących na diecie bezglutenowej, należy zwracać uwagę na symbol przekreślonego kłosa. Jest to europejski symbol, który potwierdza 100% bezpieczeństwa w produktach bezglutenowych. Dlatego bez obaw można sięgać po sklepowy chleb, posiadający ten certyfikat. Oprócz tego z łatwością można upiec chleb samodzielnie w domu. Oprócz chleba czy bułek z pszenicy, żyta czy jęczmienia można upiec pyszne pieczywo bezglutenowe we własnej kuchni, korzystając z innych mąk lub mieszanek.

Do pieczenia pieczywa bezglutenowego warto sięgać po mąki:

  • jaglane,
  • kukurydziane,
  • ryżowe,
  • gryczane,
  • kokosowe,
  • migdałowe,
  • owsiane.

Bezpieczne pieczywo bezglutenowe można urozmaicić wieloma dodatkami. Oprócz połączenia różnych mąk warto dodać owoce suszonej żurawiny, ziarna słonecznika czy dyni. Najważniejsze jest, aby stworzyć lub wypróbować odpowiedni przepis, który sprawi, że bułki czy chleb będą puszyste, pyszne i zdrowe. Często można spotkać się z gotowym chlebem, który za bardzo się kruszy lub jest zbyt twardy. Może to być wina zbyt dużej ilości składników lub niewłaściwych dodatków. Popularne i dostępne w sklepach pieczywo bezglutenowe pakowane jest próżniowo ze względów bezpieczeństwa. Kupując tego typu pieczywo, mamy pewność, że nie zostało ono zanieczyszczone glutenem.

Osoby cierpiące na nietolerancję pokarmową nie muszą ograniczać swojej diety i rezygnować z jedzenia kanapek czy pysznych tostów. Wystarczy znaleźć smaczny chleb lub inne pieczywo w ulubionym sklepie bądź piekarni i cieszyć się zdrowymi kanapkami. We własnej kuchni warto eksperymentować, aby znaleźć przepis na aromatyczny, wyrośnięty chleb czy bagietki. Później pozostaje jedynie urozmaicić kanapki ulubionymi składnikami. Można wybrać pasty kanapkowe, sery, szynki i dodatki takie jak warzywa czy świeże kiełki.

Food obraz autorstwa by master1305 - www.freepik.com